С использованиемретортные машинывключает систематический процесс, обеспечивающий эффективную стерилизацию и сохранение пищевых продуктов. Ниже приводится руководство по использованию ретортных машин.
1. Подготовка:
Осмотр и очистка: Перед использованием тщательно осмотрите реторту на предмет каких-либо признаков повреждений или износа. Очистите машину и камеру реторты, чтобы обеспечить гигиену.
Загрузите герметичные контейнеры. Упакуйте пищевые продукты в герметичные контейнеры, например металлические банки или стеклянные банки. Убедитесь, что контейнеры надежно запечатаны.для предотвращения загрязнения во время процесса стерилизации.
2. Загрузка:
Поместите контейнеры в ретортную камеру: осторожно загрузите запечатанные контейнеры в ретортную машину. Обеспечьте достаточное пространство для циркуляции пара или воды вокруг каждого контейнера.
Закрепите ретортную камеру: Надежно закройте и запечатайте ретортную камеру. Это имеет решающее значение для создания контролируемой среды во время процесса стерилизации.
3. Программирование:
Установите параметры температуры и давления: В зависимости от типа обрабатываемой пищи установите необходимые параметры температуры и давления на ретортной машине. Сочетание температуры и давления имеет важное значение для эффективной стерилизации.
Время программы и фазы охлаждения: Определите подходящее время стерилизации и фазы охлаждения в зависимости от конкретных требований к пищевому продукту. Современные ретортные машины часто имеют программируемое управление этими параметрами.
4. Стерилизация:
Начать процесс стерилизации: Запустите автоклав, чтобы начать процесс стерилизации. Машина будет использовать пар или горячую воду для повышения температуры внутри ретортной камеры.
Мониторинг процесса: внимательно следите за индикаторами и органами управления машины, чтобы гарантировать, что температура и давление поддерживаются в указанном диапазоне на протяжении всего цикла стерилизации.
5. Фаза охлаждения:
Начать фазу охлаждения. После завершения фазы стерилизации начните фазу охлаждения. Этот шаг имеет решающее значение для предотвращения переваривания и сохранения качества пищевых продуктов.
Мониторинг процесса охлаждения. Контролируйте процесс охлаждения, чтобы убедиться, что температура внутри ретортной камеры быстро снижается. Эффективное охлаждение помогает сохранить текстуру и вкус продуктов.
6. Разгрузка:
Открытая камера реторты: После завершения фазы охлаждения откройте камеру реторты.
Осторожно выгрузите контейнеры. Осторожно извлеките стерилизованные и охлажденные контейнеры из ретортной машины. Обращайтесь с контейнерами осторожно, чтобы не повредить их.
7. Проверки после стерилизации:
Осмотрите пломбы и упаковку. Осмотрите пломбы и упаковку контейнеров, чтобы убедиться, что они остались неповрежденными после процесса стерилизации.
Проверки контроля качества: Проведите проверки контроля качества образцов стерилизованных пищевых продуктов, чтобы убедиться, что они соответствуют требуемым стандартам по вкусу, текстуре и общему качеству.8. Хранилище:
Храните стерилизованные продукты: после завершения проверок после стерилизации храните стерилизованные пищевые продукты в соответствующих условиях. Следуйте конкретным рекомендациям по хранению для конкретного типа продукта.
Выполняя эти шаги и придерживаясь рекомендаций производителя ретортной машины, операторы могут обеспечить эффективное и результативное использование ретортных машин для консервирования пищевых продуктов. Надлежащее обучение и соблюдение протоколов безопасности также необходимы для успешной эксплуатации ретортных машин.
